著名的热带水果

菠萝又名凤梨，是一种多年生的草本植物，叶子呈剑状，密生，边缘常有利刺；花序从叶丛中抽出，状如松球，长6～8厘米，结果时增大；聚花果肉质，长15厘米以上，是著名的热带水果。它原产美洲的巴西，以后逐渐传到美洲中部和南部。我国从十七世纪即开始引种栽培。中国菠萝栽培主要集中在台湾、广东、广西、福建、海南等省区，云南、贵州南部也有少量栽培，已有400多年的历史。

成熟的菠萝，果肉金黄色，汁多，富含营养，具有一种特别的香甜风味。如果把它放置在室内，会使得房内香气扑鼻。

吃菠萝要蘸盐水

但是，这种香甜的水果，人们在吃的时候，却要把它切成小块的果肉，或是蘸蘸盐水，或是将小块果肉放在凉开水里，加一点盐，搅拌一下才吃，这是为什么呢？

菠萝的果肉除含有丰富的糖分和维生素C以外，还含有不少如苹果酸、柠檬酸等有机酸。在成熟的菠萝果肉里有机酸含量较少，糖分含量较多，鲜食香甜可口；但在未成熟的菠萝果肉里，有机酸含量较多，糖分含量较少，味道较酸。当你吃过没有蘸盐水的菠萝果肉后，口腔和嘴唇就会有一种麻木刺痛的感觉，这是因为菠萝果肉里还含有一种“菠萝酶”，这种酶能够分解蛋白质，对于我们口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。食盐能够抑制菠萝酶的活性，因此，当我们吃鲜菠萝的时候，先蘸蘸盐水，就可以抑制菠萝酶对我们口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时也就感到菠萝更加香甜了。

菠萝酶的副作用

菠萝酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用，因此，吃了菠萝后有增进食欲的作用。但是，过多的菠萝酶对人体又会产生一种副作用，会引致肠胃病。因此，在吃菠萝时应该注意方法和适量，这样才能真正品出菠萝的美味和健康来。

菠萝也是制作罐头食品的好材料。它的果皮、果心等，还可利用来制作菠萝汁、菠萝酒、菠萝醋和提制柠檬酸、菠萝蛋白酶等。菠萝叶子的纤维，还是纺织和制绳索的原料。

（杨  容  刘全儒）